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【11/14】木の育成からチョコレートまで あなたの知らないカカオのお話 パカリチョコレート・テイスティングセミナー【オンライン講座】

カカオの産地エクアドルで、カカオの生育から原産地でチョコレートになるまでを一貫して製造する「Tree to Bar」という製法で作っている「Pacari」社の輸入総代理店である(株)カリフ・ジャポンより町田英亮さんをお招きし、パカリチョコレートができるまでの工程や農家さんとの取り組み、一般的なチョコとの違い、カカオの品種や作り方の違いによって生れる味の比較、フレーバーチョコの魅力を、講座開催前にお送りさせていただくパカリのチョコレートを実際にテイスティングしていただきながらご参加いただく会になります。

商品コード : sch-pacari
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★こちらの商品はオンライン講座です★
 


カカオはフルーツってご存知ですか?

みんなが大好きな「チョコレート」の原料と言えばカカオですよね。
そのカカオ、実はフルーツなのです。

2000年代後半頃からアメリカで大きなムーブメントを起こし、数年前から日本でもよく聞かれるようになった「Bean to Bar」。
カカオ豆の買い付け・選別・焙煎から、チョコレートの製造を一貫しておこなう手法のことで、カカオ豆本来の味が、より強く残るチョコレートになる製法という事で人気を集めてますよね。

今回、その「Bean to Bar」より更に範囲を広げ、カカオの産地エクアドルで、カカオの生育から原産地でチョコレートになるまでを一貫して製造する「Tree to Bar」という製法で作っている「Pacari」社の輸入総代理店である(株)カリフ・ジャポンより町田英亮さんをお招きし、
パカリチョコレートができるまでの工程や農家さんとの取り組み、一般的なチョコとの違い、カカオの品種や作り方の違いによって生れる味の比較、フレーバーチョコの魅力を、講座開催前にお送りさせていただくパカリのチョコレートをテイスティングしていただきながら、資料にてご説明いたします。

お送りするチョコレートはシングルオリジンアリバカカオのエスメラルダ60%・シングルオリジンペルーホワイトカカオのピウラ70%アリバの3つの産地をブレンドして作るアリバカカオのロー70%(通常の焙炒はしていないため、生に近いチョコ)・ローズ・ミント・ソルト&ニブの6種類(各10g×6種類)。
本物のチョコレート作りに取り組む「Pacari」社のチョコレートには稀少なカカオの原種「アリバ種」のカカオ豆を使用しています。

そして、カカオがフルーツだというのをより強く感じられるカカオの果肉部分「カカオパルプピューレ」付きのセットも数量限定ですがご用意しております。
甘味と酸味の絶妙なハーモニーに濃厚な果肉の食感が一度食べるとクセになる絶品です!
(そのまま飲んでも、スムージーなどに使用してもOK!)


カカオというフルーツの魅力が満載!

新しいチョコレートの世界が広がること間違いなしです!



■パカリチョコレート

Pacariチョコレートは、エクアドルのチョコレートの歴史を変えるためにサンティアゴペラルタとカーラによって2002年に設立された家族経営の会社です。かつてエクアドル産のカカオはそのほとんどが海外に輸出され、どの様に加工されるか農家の人々はほとんど知りませんでした。2人は農家の人たちとカカオの栽培を学び、良いカカオを育てることから始めました。それから自らの手で加工し純自国産のチョコレートを作りあげたのです。2人が始めたこの事業はフェアトレードの精神にも基づくものでありエクアドル及びラテンアメリカそして業界にも革命をもたらしました。Pacariは地元の言葉(ケチュア語)で「自然」を意味します。それは天然100%オーガニックチョコレート(*)であることを表し、地球そして自然から生まれたからこその最高の製品であることを意味します。

*日本の有機JAS認証は取得していません。

http://www.pacarichocolate.jp

■講師:町田 英亮(パカリ輸入元)
エクアドル発「Pacari」チョコレートブランドの輸入総代理店である(株)カリフ・ジャポンで営業マンとして全国へPacariの活動を紹介しています。
小売用商品の他に業務用のクーベルチュールなど名高いパティシエにも使って頂いています。また、チョコレートメランジャーという製造マシンの販売もされています。



講座中、何種類かチョコを食べ比べますので飲み物のご用意を推奨しております。
チョコに合わせるドリンクとして、時期的にもHot「珈琲」「紅茶」「ハーブティ」をお勧めしております。
シンプルに味わいたい場合は、「ミネラルウォーター」がベスト!
そして、お酒を飲みたい方は「日本酒」や「ウイスキー」も美味しいです

例えば、講習中のドリンクはしっかりと味を比べるために「ミネラルウォーター」で、講習後に残ったチョコを食べるときにお飲み物をご用意いただけると、より一層お楽しみいただけるかと思います。


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<概要>

■日時:2020年11月14日(土)13:30〜15:00(13:15入室開始)

■参加費(税込):
・チョコレート6種セット付き         3,500円(配送料込み)
・チョコ6種&カカオパルプピューレセット付き 5,800円(配送料込み)

※当日ご参加が難しい方も講演会開催後に動画を配信させていただきます。
開催後数日中に、当日参加された方にも、参加されなかった方にもメールにてご案内します。


■お申込み:上部「オプション」から「ご参加オプション」をお選びいただき、「カートに入れる」を押して決済完了まで終えてください。

■受講方法:ZOOMにてご参加いただきます。開催日の1週間前(1週間以内のお申込みの場合はお申込みの翌日)までにスクール事務局「school@naturalharmony.co.jp」から、ZOOMミーティング IDをメールでお送りいたしますので、パソコン、スマートフォン、タブレットなどでご参加ください。

※お客様がお使いのメールの設定により「school@naturalharmony.co.jp」からのメールが、迷惑・広告メールのフォルダに振り分けられたり、受信拒否される場合がございますので、そちらもご確認いただけますようご協力をお願い致します。
それでも届いていない場合は school@naturalharmony.co.jp へ、ご確認のご連絡をお願い致します。

■定員:50名

■お支払い方法:クレジットカード決済(銀行振込希望の方はschool@naturalharmony.co.jpまでご連絡下さい。)

■ご注意事項

・プランツネットでご注文の他のお荷物との同梱可能ですが、講座以外のお荷物には配送料が発生いたします。

・受講の前にあらかじめ機材の接続の仕方のご確認をお願い致します。

・開始時間の15分前から入場可能となっております。定刻には開始させていただきますのでお早めのご入場をお願い致します。

・当日遅刻またはご参加できなかった場合、当日録画された動画を配信させていただきます。

・決済完了後はキャンセルできませんのでご注意ください。当日遅刻または出席できなかった場合、機材トラブルなどでご覧になれなかった場合も返金対応はしておりませんので、ご了承ください。

・世の中の状況により、開催直前に変更または中止させていただく場合がございます。中止の場合はご返金させていただきます。


■お問い合わせ:
ナチュラル・ハーモニー スクール事務局
school@naturalharmony.co.jp
Tel :050-5213-1941
(営業時間:平日10:00〜17:00/定休日:土曜・日曜)

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