ナチュラル＆ハーモニック プランツネット

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■製造について
千葉県の蔵元「寺田本家」さんが昔ながらの酒づくりの行程を活かし、日本酒と同じ方法でつくられています。



洗米して水に浸漬したお米を、大きな釜にのせた甑（こしき）という大きな蒸籠に入れていきます。布で蓋をしてお米を蒸します。直径2メートルほどの甑から上がる湯気は迫力満点！ 蒸し上がった熱々のお米をを麻布に広げ、手で素早く広げて、適温まで下げます。お米と米麹をあわせたタンクを冷蔵庫に入れます。低温でゆっくり醗酵させ、乳酸醗酵を促します。



醗酵過程で酵母が働くとお酒になってしまうので、その手前の段階で、ゆっくりと甘みと酸みを引き出すのが難しいのだそうです。

ノンアルコールなので、お酒や乳製品が苦手な方やお子様にもお召し上がりいただけます。麹の香りがふわっと広がり、やさしい甘さの飲み物です。伝統ある酒蔵で仕込まれ、お米と水と醗酵の力によってできた味わい。蔵人たちの経験と技が活きた飲み物「PUKU」を、この機会にぜひお試しください。

■製造元「寺田本家」のご紹介

千葉県香取郡神崎町で、330年もの歴史を持つ酒蔵「寺田本家」。生もと造り（水・米・麹で酒母を起こす昔ながらの製法）をはじめとした微生物の働きを活かした酒づくりを行っています。毎年大勢の人で賑わう「発酵の里こうざき酒蔵まつり」の共同主催を務めるなど、地域と協力し合いながら、醗酵の素晴らしさを伝え広めています。