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[アサクラ]アサクラオイル 250ml(2020年産)【数量限定】

在来種・単一品種・自然栽培のオリーブオイル。
無ろ過なので熟成ごとに変わる味わいです。
大量生産できない希少なオリーブオイル「アサクラオイル」は毎年この時期、1年に1回しか入荷しない限定数商品です。

今年のアサクラオイル、締まってキリリとスパイシー。
生でいろいろなお料理に「かけて」お試しください。
お浸し、味噌汁、蕎麦つゆなどイタリアンや洋もの以外にもばっちり合います。
良質のオリーブオイルは合わないものはない、というぐらい万能です。
ご自分のおいしい!を「かけて」合わせてみておいしいを発見してください。
 
商品コード : 218000080000
価格 : 3,690円(税込)
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■素材のこだわり
「アサクラオイル」の原料は、農薬も肥料もまったく使わない畑で育った「自然栽培オリーブ」です。イタリアアブルッツォ州ペンネというオリーブの有名な産地で、20数年間農薬も肥料も一切施さずほったらかしにされていたオリーブ畑を「アサクラ農園」として、2006年から自然栽培をスタートしました。太陽・雨・風・大地の自然の循環を活かすため、広い敷地に、通常よりもゆったりとした間隔で木が並んでいます。


在来種とは、品種改良をしないその土地独特の品種のことです。
今世の中にあるのは、病気に強くするため、味を良く多く収穫するために品種改良されたオリーブを使うのが一般的で、在来種はどんどん少なくなっていますが、アサクラ農園では、古くから大切に受け継がれている、その土地固有の品種を育て守っているのです。

さらに珍しいのは、イタリアの在来種「ディリッタ」という単一の品種だけでつくっていること。
一般的なオリーブオイルは味のバランスをとるために、複数のオリーブを混ぜて作るものですが、「アサクラオイル」は1品種しか使っていません。
在来種だけでも貴重なのに、まるごと1品種だけなんて、なかなかほかでは出会えない希少なオイルとなっています。


■製法のこだわり
オリーブオイルを美味しくつくるには、収穫してから搾油までを極力短くすることが重要です。
しかし、ちょうどオリーブが熟しオリーブオイル作りの最盛期を迎える頃には、搾油所はどこもいっぱいで順番待ち、収穫から何日も待たなければならないこともしばしば。
せっかくいいオリーブを育てても、収穫後に劣化させてしまったらその良さを活かすことができません。

 
そこで、アサクラオイルはオリーブの熟し加減がやや早めの段階で収穫し、収穫後そのまま搾油所に持ち込んで、オリーブの劣化が始まる前に油にしてしまいます。
熟し加減が早いととれる油も通常よりも少なくなるのですが、それよりも確実に収穫から搾油までの時間を短くすることを優先し品質を追求しました。

 
そして28℃以上にならないコールド抽出法にて分離し、最後は無ろ過で絞り出した油をそのまま瓶詰め。熱で風味や色んな成分を損なうことを防ぎます。果肉も混ざりこんだままなので、白濁し濃厚なオイルになります。


■味わいの特徴
そこでオススメは、この新物が入ったら、同じ年のものを複数本手に入れること。
まず1本はすぐに開けてフレッシュさを存分に楽しみ、他は開封せずにしばらく置いておき、時期をずらして開封し、味や香りの違いを味わってみてください。

さらに面白いのは「熟成」すること。無濾過のため入り込んだ果肉のおかげでしょうか、開封する時期を変えると、中で熟成していき変化した味わいを楽しめます。
味わいは青々しいフレッシュ感が強くスパイシー。オリーブそのものの風味が濃く、少量でも味が感じられ満足度が高いです。

 
■生産者のこだわり
「アサクラオイル」の作り手は、「本物をまじめにつくる人と食べる人をつなぐ」をコンセプトに、オリーブオイルの輸入販売を行う朝倉玲子さん。
実は昔はオリーブオイルは好きではなかったそうなのですが、イタリアの農園民宿で食べた料理と自家製のオリーブオイルの美味しさに衝撃を受け、日本でオイルを販売するようになりました。あるときイタリアで、ほったらかしだけど豊かなオリーブ畑に出会い、「アサクラ農園」と名付け、自然栽培でこだわりのオリーブづくりを実践しています。

日本では、全国各地でオリーブオイルを使った調整を実演してまわり、その情熱と楽しい人柄、美味しいオリーブオイルの評判も口コミで拡がり、毎年朝倉さんのオイルを心待ちにしているファンが全国にいらっしゃいます。


 
 
製造地 イタリア
原材料 オリーブ(イタリア・アブルッツォ州ペンネ)
賞味期間 2022年5月19日
保存方法 常温

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