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アックアサンタ 250ml

聖なる水と名付けられた自然栽培オリーブオイル。


アサクラオイルの朝倉さんが同志と認める、アントネッラが作る自然栽培のオリーブオイル、アックアサンタ。イタリア中部のウンブリア州アックアサンタで生まれたそのオリーブオイルは、地名、アクアサンタにちなんだもの。日本語訳は「聖なる水」。
農園を経営するアントネッラは、「自然を尊重した暮らしがしたい」とミラノからアックアサンタに移住。都会暮らしを離れ、自豊かな森に囲まれたその土地でオリーブ農園を営んでいる。
「私は自然を愛しています。だから肥料や農薬を使わずにこの土地に存在する植物や動物、微生物を保護司、尊重するため、そして、土を豊かにするために自然栽培を実践しています」と真剣な想いを語る。
2009年、アサクラオイルの朝倉玲子さんと運命的な出会いを果たし、アックアサンタが日本に輸入されることになる。
その朝倉さん監修のもと、剪定から収穫、搾油にいたるまで鮮度を保てる製法にこだわって作られたアックアサンタの酸度は、2009年産で0.14%!そのポテンシャルの高さを証明した。
このアックアサンタはどんな料理にも合うオールマイティーなオリーブオイル。生野菜はもちろん、蒸し野菜に絡めても食材とマッチ。そのマイルドな味わいとともに食材の美味しさを引き立たせる万能オイルです。

 

今回ご案内の2015年産の酸度は 0.12% です。

オイルの特徴は、「青」。
若さ・フレッシュをイメージさせる、若いトマトの芳香をまとっています。
そして、若さとは裏腹に「スパイシー」な味。

このギャップは経験しないと伝わりません。

加熱することで旨味が増します。

加熱調理の際は、パスタソースやスープのように、オイルも全て召し上がれる調理方法をおススメします。

商品コード : 10023
価格 : 2,880円(税込)
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